こんにちは。
教科書にウソは書いていないはず，そう盲信する傾向があります。
実際には，その時点で「本当」だと思われていたことが，のちに間違いだとわかるなど，すべて正しいとは言い切れませんが，たいていのことは正しいでしょう。
（たとえば，高校時代の教科書には，上高森遺跡や馬場檀遺跡が載っていました。のちに捏造だと判明します。）
お米の研ぎ方を母に教わりましたが，ごしごしと力強くこすりつけるようにして研ぎ，水も透明になるまで何度もすすぎました。
ところが，小学校の何年生かの家庭科の教科書には，まったく違う米の研ぎ方が紹介されていました。もっと優しく研ぐわけですし，水ですすぐのも２～３度で，少し水が白く濁っているくらいです。
たぶんこちらが正しかろうと，１人暮らしをするようになってから，米の研ぎ方は改めました。
炊飯ジャーのメモリを見ながら水の量を調整するときですが，私は昔から表面張力を考慮に入れ，線よりも少し高いところまで水を入れていました。
しかし，先日ふと，もしかしたら表面張力も考慮してジャーに線が引かれているのではないかと思い，調べてみました。
たどり着いたのがタイガーさんのホームページです。
タイガーホームページ「炊飯器の使い方」
https://www.tiger.jp/feature/ricecooker/takitate50/22.html
これを見ると，やはり表面張力込みで線が引かれているようで，自分は考えすぎだったようです。
さらに，他の記事も確認し，正しい米の研ぎ方も再度勉強しました。
早速，タイガーさん推奨の方法でお米を炊いてみたところ，これが驚くほどおいしい。
３割増しにおいしく感じました。
日本で米食の文化は２千年以上つづいています。長い歴史の中での知恵が凝縮されているわけですから，おいしくないはずがありません。
興味のある方は，ぜひ読んで試してみてください。
何事も，素直にアドバイスを聞くのがよさそうですね。
では。
